加勒比海的濃郁蔗香 ― 蘭姆酒 RUM
下午3:18:00
蘭姆酒 Rum（西班牙語稱之為 Ron），又譯作朗姆酒或藍姆酒，港澳譯為冧酒，它是使用精煉蔗糖時之副產品糖漿 (Molasses) 所製之蒸餾酒，置於不銹鋼桶或波本桶內熟化一年後，將酒精強度稀釋至 40% 後裝瓶而得。在英國它被稱為「納爾遜之血」，在這名稱之後有著這樣的一段故事。
英國海軍提督納爾遜是英國人心目中的大英雄，他每次出征前都要帶上大量的蘭姆酒用來激勵士氣。1805年，納爾遜將軍在特拉法加戰役中打敗了拿破崙，而他本人也身負重傷，但是他仍堅持戰鬥完成任務。死後士兵們將其遺體浸泡在蘭姆酒中運回國內，被英雄氣概折服的英國人爭先恐後地飲用浸泡遺體桶內的酒，聲稱可以增加勇氣，從此「納爾遜之血」不脛而走。這種酒並被列為英國海軍的配給酒。
蘭姆酒的發源
蘭姆酒 Rum 被認為發源於巴貝多。英國人見到島上居民飲了該種酒興奮的樣子就以 rumballion（德文郡方言「興奮」的意思）來命名該種酒。亦有一說指藍姆酒發源於波多黎各，總言之都是源於加勒比海。16世紀時，西印度群島盛產甘蔗，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。蘭姆酒利用廉價的原料，釀出即賣，沒有儲存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艱苦環境的水手和海盜的青睞，有的船長甚至用蘭姆酒為水手發工資，蘭姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盜中風行開來。
18 世紀到 20 世紀之間，加勒比海的海盜如雨後春筍般湧現出來，蘭姆酒的需求量也因此大幅增加。模裡西斯、留尼旺島以及馬達加斯加的蔗糖種植園主們陸續加入了釀造蘭姆酒的行列。時至今日，馬達加斯加的蘭姆酒製造和消費場所，仍然集中在東部海岸的貝島、圖得亞拉及聖瑪麗等地。在那個屬於冒險家的時代裡，加勒比海的海盜與英國的皇家海軍彼此在海上纏鬥了幾百年，誰也沒能贏了誰，可是蘭姆酒征服了所有的航海者。如今的蘭姆酒有了更加完善的製酒工藝，更加豐富的品種。但是，蘭姆酒的不尋常經歷與發展，卻都沉澱在那些與海相伴的歷史殘片之中，等著人們循著酒香去挖掘。
蘭姆酒分類：
蘭姆酒有以顏色分類，以風味分類，亦有以原材料分類。
蘭姆酒的發源
蘭姆酒 Rum 被認為發源於巴貝多。英國人見到島上居民飲了該種酒興奮的樣子就以 rumballion（德文郡方言「興奮」的意思）來命名該種酒。亦有一說指藍姆酒發源於波多黎各，總言之都是源於加勒比海。16世紀時，西印度群島盛產甘蔗，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。蘭姆酒利用廉價的原料，釀出即賣，沒有儲存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艱苦環境的水手和海盜的青睞，有的船長甚至用蘭姆酒為水手發工資，蘭姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盜中風行開來。
18 世紀到 20 世紀之間，加勒比海的海盜如雨後春筍般湧現出來，蘭姆酒的需求量也因此大幅增加。模裡西斯、留尼旺島以及馬達加斯加的蔗糖種植園主們陸續加入了釀造蘭姆酒的行列。時至今日，馬達加斯加的蘭姆酒製造和消費場所，仍然集中在東部海岸的貝島、圖得亞拉及聖瑪麗等地。在那個屬於冒險家的時代裡，加勒比海的海盜與英國的皇家海軍彼此在海上纏鬥了幾百年，誰也沒能贏了誰，可是蘭姆酒征服了所有的航海者。如今的蘭姆酒有了更加完善的製酒工藝，更加豐富的品種。但是，蘭姆酒的不尋常經歷與發展，卻都沉澱在那些與海相伴的歷史殘片之中，等著人們循著酒香去挖掘。
蘭姆酒分類：
蘭姆酒有以顏色分類，以風味分類，亦有以原材料分類。
以顏色分類
• 白蘭姆（White Rum，無色）
• 金蘭姆（Gold Rum，淡褐色）
• 黑蘭姆（Dark Rum，深褐色）
以風味分類
• Light Rum（淡香）
• Medium Rum（介乎中間的濃度）
• Heavy Rum（濃香）
以原材料分類
• Industrial Rum（工業蘭姆酒） - 以廢蔗糖為原材料。
• Agricole Rum（農業蘭姆酒） - 以蔗糖汁直接製造。
世界著名蘭姆酒
古巴
• Bacardi（百加得）
• 金蘭姆（Gold Rum，淡褐色）
• 黑蘭姆（Dark Rum，深褐色）
以風味分類
• Light Rum（淡香）
• Medium Rum（介乎中間的濃度）
• Heavy Rum（濃香）
以原材料分類
• Industrial Rum（工業蘭姆酒） - 以廢蔗糖為原材料。
• Agricole Rum（農業蘭姆酒） - 以蔗糖汁直接製造。
世界著名蘭姆酒
古巴
• Bacardi（百加得）
• Havana Club（哈瓦那俱樂部）
馬提尼克島
• HSE Habitation Saint-Etienne
英國
• Captain Morgan（摩根船長）
• Malibu（馬裡布）
奧地利
• Stroh
菲律賓
• Old Captain（歐德船長）
牙買加
• Coruba
巴貝多
• Mount Gay
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