一般人稱再製酒為｢利口酒 liqueur，也叫(力嬌酒)｣。是一種使用蒸餾酒為基酒（白蘭地、威士忌、蘭姆酒、琴酒、伏特加、龍舌蘭等），使用浸泡、蒸餾及香精的方式加以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增添酒的風味，並經過甜化處理的酒精飲料。

別說你不愛喝酒，所以酒與你無關；別說你不曾喝酒，所以不知酒的滋味。李白的｢月下獨酌其二｣詩詞是這樣定義著酒與人生；｢天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉，天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比聖，復道濁如賢。聖賢既已飲，何必求神仙？三杯通大道，一鬥合自然。但得其中趣，勿為醒者傳。｣所以人的一生不論你喜不喜歡酒，都與酒結下不解之緣。

不論你是高尚的皇親貴族。還是市井的販夫走卒。在我們的生活中，多少都會遇到朋友相聚、好友慶生、公司尾牙、喜慶宴會等等的應酬場合。在此其中我們最怕遇到的就是拿著酒杯到處找人乾杯的勇士。勇士敬酒，不喝不給面子，可能引起勇士的不悅。喝了又得承擔醉酒的傷害，真叫人左右為難。

蒸餾酒意指利用發酵後的酒 (原酒)，經過蒸餾的設備與技術，將酒液濃縮，酒精度提升的含酒精飲料。一般人稱之為｢烈酒 (Spirit)｣，又稱醇酒，厚酒。中國的白酒、西方的白蘭地、威士忌等均屬於蒸餾酒。

白蘭地Brandy的名稱是從荷蘭文Brandewijn而來，意思為｢燃燒的烈酒｣。一般人認為白蘭地是使用發酵後的葡萄酒再加以蒸餾濃縮製成的酒精濃度高的烈酒。而白蘭地廣義的定義是只要是以水果發酵的酒為基底，加以蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地，不過在名稱前面應加上相應的水果名稱，例如「蘋果白蘭地」、「櫻桃白蘭地」、「草莓白蘭地」及「黃杏白蘭地」等。

酒是一種奇妙的飲料，酒雖然被稱之為飲料。但是，當你口渴時會倒一杯高粱來解渴嗎？從未見過有人為了解渴而飲酒，反倒是為了助興、解憂、催情等等，而小酌豪飲。人在愉悅的時候，無酒不歡。人在憂愁的時候，無酒不酸。酒總是在你情緒最激盪的時候，不是將你推上雲霄，就是將你打入地谷。

在大自然中生存著數以億萬計的生物體，這些生物體小到我們的眼睛無法看見它，只有在顯微鏡之下才能發現它們的存在。科學家們稱這些生物體為「微生物」，微生物包含病毒、細菌、原生生物、藻類、真菌。在其中，有一種菌具有轉化糖為乙醇的能力的細菌，這種菌稱之為釀母菌Yeast，一般稱酵母菌。

戴歐尼修斯(Dionysus)他是奧林帕斯山(Olympus)上的眾神之王：天帝宙斯(Zeus)與底比斯國(Thebes)的公主賽媚蕾(Semele)所生。戴歐尼修斯的出生，揭開了希臘悲劇神話的序幕。