葡萄酒杯可分為四個部分：杯口、杯體、腳柱、杯托。杯口的直徑總是比杯體小許多，其目的是要鎖住正在釋放的酒香。杯體是盛酒的載體，不論杯體是大是小，注入的酒量都以酒體的三分之一處為標準。腳註是為飲酒者持杯而設計，手掌的溫度會影響酒的品質與香氣，故以腳柱隔離杯體，尤其冰鎮後的葡萄酒更不宜用手掌托握杯體。杯托的功能主要是讓酒杯能平穩的放置桌面，其另一項功能是讓飲酒者易於持杯。

葡萄酒杯的材質多數是以玻璃或水晶玻璃塑造，當然富貴者可以金銀打造，凸顯葡萄酒之尊貴氣質。酒杯的型態更是琳瑯滿目，就以香檳杯而言，可以分為兩種：笛型杯與淺碟型杯。笛型杯顧名思義型態細長而優雅，我們可以在杯中觀賞香檳氣泡在杯中彈跳的動態之美。而淺碟型杯可以讓我們的鼻尖與上唇直接感受香檳氣泡的彈跳觸感與芳香。講到葡萄酒杯；又可分紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及雪莉酒杯三種。而紅酒杯又因不同的葡萄產地而分；波爾多杯（Bordeaux）與勃艮地杯（Burgundy），這兩款酒杯是為飲用不同產地的葡萄酒而設計的。比較常見的白酒杯大致有三種，夏多利杯（Chardonnay）、長相思杯（Sauvignon Blanc）以及雷司令杯（Riesling）。雪莉酒杯（Sherry Glass）與葡萄酒杯，杯型相似但體積較小，是專為飲用強化酒精葡萄酒的雪莉酒（Sherry Wine）與波特酒（Port Wine）而設計。

在這多如過江之鯽的葡萄酒杯中，該如何選擇一款屬於自己的酒杯呢？其實，這不是你一個人的問題，早在1974年法國INAO（國家產地命名委員會）就已思考到的這個問題。因而，INAO研發設計了一款廣泛用於國際品酒活動的全能型酒杯，稱之為ISO杯（International Standards Organization）。它的杯腳高5至6釐米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同含苞的鬱金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒香在杯中可以自由綻放；略微收窄的杯口設計，聚集了酒香於杯體之中，晃動時酒液時酒亦不至於外濺，以便更好地感受酒的醇厚與芳香。

如何品飲葡萄酒？

葡萄酒是上天賜於人間的瓊漿玉露，一瓶上乘的葡萄酒得之不易。若是，我們囫圇吞棗，不解酒中之味，那真是暴殄天物。至於該如何品嘗葡萄酒呢？大致上可分為：醒、觀、聞、嚐四個驟步；

｢醒｣是醒酒之意，酒在發酵完成後裝入橡木桶中｢熟化 (Age)｣。此時，酒液透過橡木的毛細孔與空氣接觸，空氣中的複雜元素在時間的醞釀下不斷地淬鍊葡萄酒的本質，葡萄酒漸漸地由初釀的狂野轉變為熟成的滑順。在這段時間裡，葡萄酒不斷地吸收橡木的花果香氣，也不斷地昇華本身葡萄的芳香，有如具有生命活力的仙子。然而，當酒熟化後裝入酒瓶與空氣隔絕，酒就開始沉睡，酒的芬芳內斂於酒液之中不再轉化。這時，酒中反而產生了硫化氫、硫磺與二氧化碳等氣味。因此，葡萄酒開瓶後，要將酒注入醒酒瓶中，讓他與空氣再次接觸，一則讓異味揮發，二來讓酒的芬芳甦醒，如此，我們才能品嘗到酒的精隨。

｢觀｣是用眼睛觀察酒體之意，我們都知道，顏色會影響人的情緒。一杯色澤宜人的葡萄酒足以牽動我們的味覺神經，讓我們有一種一飲為快的衝動。更何況從酒的色澤與清澈度，我們可以鑑別出酒的品質，我相信一杯色彩混濁的葡萄酒是引不起我們想喝的慾望。再說，有許多品酒的高手，可以從酒的色澤、掛杯的流體。鑑別出酒的年份，葡萄的品種，這是初品葡萄酒的人所不及的。

｢聞｣是用嗅覺體會酒香之意，前一個步驟的｢觀｣就已經牽動了我們｢飲｣的慾望，當我們再聞到酒香時，全身的細胞就如同即將脫韁的野馬，情緒中充滿著向前衝的意念。在桌面上輕搖酒杯，讓酒在杯中蕩漾，讓酒香盡情地釋放。用鼻子再次深聞酒中花草與堅果的芬芳，用大腦仔細地鑑別香味的類別。嗅覺勾引著大腦，大腦牽動著情緒，這時我們的意念已經無法控制｢喝｣的衝動了。

｢嚐｣是用味覺品嚐酒體之意，嚐是我們的終極目標。但是，如果我們要用品的定義來嚐這杯葡萄酒。那麼，在喝酒之前必須淨口，也就是說在喝酒之前嘴裡不要有其他的味道。更不可以一仰而盡，要小口慢品，含一口酒在嘴哩，用舌尖翻驣酒液。讓酒香填塞口腔，酸、甜、苦、辣、鹹讓味蕾去體會，讓心去分辨。當酒徐徐入喉後，讓我們再次去感受留在口中的餘韻。回味是世間最美的感受，一杯色香味俱全的葡萄酒所能帶給我們的是甚麼呢？除了滿足還有什麼可以詮釋它的呢？