酒是一種奇妙的飲料，沒有人知道它如何來到世間？也沒有人知道是誰發明了酒？總之，在時間的長河中，它與人類的歷史共生共存，與人類的文化同步發展。在中國五千年的文化中無處不見酒的蹤影，在人類的生活中處處飄著酒的芳香。

隨然沒有人知道酒是如何誕生的？但是在酒的中西文化中流傳著許多美麗的傳說；古埃及有酒神奧西裡斯（Osiris），當時埃及人還過著茹毛飲血的野蠻生活時，身為埃及的國王的奧西裡斯教導埃及人耕種穀物及果樹，並利用大麥及葡萄釀製啤酒與葡萄酒，埃及人為了感謝奧西裡斯將他們帶入文明。因此尊敬他為文明的賜予者，並供奉他為農業與葡萄酒之神。古希臘的酒神狄奧尼索斯（Dionysus），他發展了古希臘社會的文明並確立了法則，維護著種族間的和平。希臘人確信他不僅握有葡萄酒醉人的力量，還可以布施歡樂與慈愛給希臘所有的人。因此，他成為當時最有感召力的葡萄酒與狂歡之神。古羅馬有酒神巴克斯（Bacchus），巴克斯為宙斯與凡人底比斯公主塞墨勒 (Semele) 所生。巴克斯一生命運坎坷，長大後在遙遠的異鄉四處流浪。他所到之處就教人種植葡萄，傳授祭拜酒神的聖禮，各地人民都把他奉為酒神。在我國也有黃帝、儀狄、杜康等人的造酒傳說，他們都被認為是酒的發明者。在中國的酒文化中更有猿猴造酒的傳說，至今膾炙人口。

相傳遠古蠻荒時期，人類為了要躲避毒蛇猛獸的侵襲，開始從陸地、樹林向山洞遷移；當時山洞中住著一群猿猴，人類趕走了猿猴而定居於山洞之中。經過了一段時期後，人類發現山壁的石縫中流出了芬芳的汁液，經過品嘗；汁液不但芳香無比、甘甜美味更令人飲後茫然無力，飄飄欲仙。人類喜歡這樣的味道與感受，為了尋覓汁液的源頭，大家齊手鑿開山壁。此時，山壁內出現了一個小石窟，石窟中裝滿了梨子果實，汁液正從熟透的果實中緩緩流出。

原來，猿猴在梨子成孰的季節中，除了採摘食用外，也將多餘的果實藏於山壁的石窟中。為了延長果實的保存時間，猿猴會將石窟的洞口用泥土封閉。入侵的人類並不知道石窟中藏有果實，直到令人陶醉的汁液流出，人類這時才知道，果實放在石窟中經過時間的醞釀，果實自然會轉化為芳香的汁液。自此，人類開始依樣畫葫蘆，大量生產令人歡喜的汁液，並稱他為｢天之美祿｣。

從猿猴造酒的傳說中，我們知道酒不是被發明的，它是自然天成的。晉代人江統也在《酒誥》一書中寫到：｢酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。｣由此我們真的要感謝上天賜給我們如此美味的瓊漿玉液，在我們微醺之際，且讓這些美麗的傳說不斷的流傳。